weitere mögliche Lebensmittelbestandteile

• Aromastoffe

Diese regen den Appetit und die Verdauung an.

• Geschmackstoffe
• Lebensmittelzusatzstoffe

Funktionen von Lebensmitteln

Die Funktionen der Lebensmittel können aufgrund von ihrem Nutzen wie folgt eingeteilt werden:.

Siehe auch

Bundeslebensmittelschlüssel, Fast Food, Genetisch modifizierte Nahrungsmittel, Genusstauglichkeitskennzeichen, Getränk, Grundnahrungsmittel, Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelzubereitung, Mindesthaltbarkeitsdatum.

Wirkstoffe

Sie sind meist essentiell.Ebenfalls zu den nicht-energieliefernden Nährstoffen zählt man die Wirkstoffe.

• Vitamine
• sekundäre Pflanzenstoffe
• Spurenelemente

Spurenelemente wirken oft als Coenzyme.

Lebensmittelgruppen

• Backwaren
• Eier
• Fett- und Ölprodukte (Butter, Margarine, Schmalz u.a.)
• Fisch
• Fleisch
• Gemüse
• Getreide und Teigwaren (Brot, Nudeln u.a.)
• Gewürze
• Milchprodukte (Joghurt, Käse, Milch, Quark, Sahne, Speiseeis u.a.)
• Obst
• Pilze
• Suppen, Saucen, Bouillons
• Süßwaren (Honig, Marmelade, Schokolade, Sirup, Zucker u.a.)

Rechtsgrundlagen (D)

Es wird angestrebt, das Lebensmittelrecht EU-weit zu harmonisieren.Viele Gesetze und Verordnungen regeln die Herstellung, die Kennzeichnung und den Verkauf von Lebensmitteln in Deutschland und allen anderen Ländern Europas. In Deutschland gibt es eine Fülle von Rechtsnormen (Gesetze, Verordnungen, DIN-Normen), die diesen Bereich regeln. Die wichtigsten seien hier genannt:.

• Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB); früher: Lebensmittel- und Bedarfsgegenständegesetz, (LMBG)
• Lebensmittelkennzeichnungs-Verordnung, (LMKV)
• Lebensmittelhygiene-Verordnung, (LMHV)
• Zusatzstoffzulassungs-Verordnung, (ZZulV)
• Eichgesetz