Grund- und Hauptnährstoffe

Nahrungsinhaltsstoffe, die dem Körper Energie und zum Teil nach erfolgtem Umbau im Körper auch Bausteine für Wachstum und Körpererneuerung liefern. Zu diesen Grundnährstoffen gehören Proteine, Fette und Kohlenhydrate. Diese Komponenten der einzelnen Lebensmittel liefern dem Körper in erster Linie Energie. Sie werden deshalb auch als Brennstoffe bezeichnet.

• Kohlenhydrate und Proteine liefern je 17,2 kJ/g und
• Fette 36,9 kJ/g

nicht-energieliefernde Nahrungsbestandteile

Vereinfacht werden sie auch als Baustoffe bezeichnet.Nicht-energieliefernde Nahrungsbestandteile können zwar auch Energie liefern, jedoch ist dies nicht der Hauptzweck.

• Proteine 17,2 kJ/g oder mehr

Proteine sind wegen der Aminosäuren für die zelluläre Proteinsynthese notwendig.

• Ballaststoffe, unverdaulich ausgeschiedene, wie z. B. Cellulose
• Mineralstoffe

werden vor allem für die Erregungsleitung, Elektrolyte und die Knochenstruktur benötigt.

• Wasser (H₂O)

Wasser erfüllt wichtige Transport- und Elektrolytfunktionen in den Zellen und den Blutgefäßen.