Botanik

Die Frucht der Tomatenpflanze ist botanisch gesehen eine Beere. Die gelben Blüten erscheinen von Juli bis Oktober. Die Laubblätter sind unterbrochen-unpaarig-gefiedert, Blättchen meist unregelmäßig fiederschnittig bis lappig gezähnt. Die ganze Pflanze ist besonders im Blütenstand drüsenhaarig überzogen. Als Jahreskultur im professionellen Anbau kann sie eine Länge von 20 m erreichen.Die Tomate ist eine einjährige, frostempfindliche Pflanze. Sie wird 30 bis 150 cm hoch, teilweise jedoch mit über 4 m auch deutlich höher.

Lagerung

Dabei verliert sie kaum wichtige Inhaltsstoffe. Im Gegensatz zu Blattgemüse ist die Tomate bis zu 14 Tage haltbar.Die Lagerung der Früchte geschieht am besten bei 13-18 °C und bei einer relativen Luftfeuchte von 80-95 %. Fälschlicherweise bewahren viele Verbraucher aber auch Gemüsehändler und Einzelhandelsketten Tomaten in Kühlräumen oder im Kühlschrank auf, wo sie deutlich an Geschmack, Textur und Haltbarkeit verlieren.

Verbrauch und Herkunft

Herkunftsländer sind unter anderem die Niederlande (mengenmäßig führend), Spanien (besonders die Kanarischen Inseln), Italien und Marokko. Heute wird die Tomate weltweit in vielen Zuchtformen angebaut. Nur 6 % der in Deutschland vermarkteten Tomaten werden auch dort produziert. Davon wird fast die Hälfte in Form frischer Tomaten verzehrt.Im Durchschnitt isst jeder Deutsche rund 20 kg Tomaten pro Jahr.